Keto Kokosmakroner

Keto Kokosmakroner

Jeg har eksperimenteret med en opskrift på en lille sød kage til kaffen i ny og næ, og denne smager virkelig godt. Du kan også tage dem med i madkassen, hvis du har brug for et lille sødt pift.

Ingredienser

Opskriften giver 24 små makroner

3 æggehvider, stiftpiskede
½ kop Sukrin Gold eller almindeligt Sukrin pulver De er begge set hos HelseHelse
2 kopper kokosmel, ristet i ovnen. Jeg bruger Biogan, som er økologisk og fra HelseHelse. Almindeligt kan også fint bruges, men denne smager dejligt
1 spiseske vanilla ekstrakt
Lidt sukkerfri mørk chokolade til bunden, f.eks. Easis Mørk Chokolade fra Helsebixen. Gør det lige når de kommer ud af ovnen, det er legende let at smøre det ud (men giver ekstra kalorier)

Indlægget indeholder reklamelinks fra de nævnte butikker.

Tilbederedning

1. Tænd ovnen på 150 grader. Sæt et stykke bagepapir på en bageplade, jeg plejer lige at spraye let med Lurpak Spray. Drys de 2 kopper kokos ud på bagepladen, og lad det blive meget let gyldenbrunt. Hold øje med det ikke får for meget. Giv det en 4-5 minutter.
2. Pisk æggehviderne sammen så er er helt stive, drys derefter sødemidlet i lidt efter lidt mens du rører på laveste hastighed. Stop når det kan danne stive toppe.
3. Vend forsigtigt den afkølede, ristede kokos i sammen med vanilje.
4. Jeg tager en teske og sætter dem på bagepladen til jeg har ca. 24 små toppe.
5. Sæt toppene på den midterste ribbe i ovnen, og bag dem 20 minutter på 150 grader, hold lidt øje med dem, de bliver hurtigt brune.
6. Efter de 20 minutter skruer du ned på 130 grader, og bager dem yderligere 20 minutter til de er gyldenbrune.
7. Tag dem ud af ovnen og flyt dem forsigtigt over på en bagerist, men gør det med en spartel eller lignende.
8. Derefter kan de opbevares et par dage i en lufttæt beholder, og jeg plejer at tage en 3 stykker af gangen hvis den søde tand melder sig. De smager supergodt og har et lavt kulhydrat indhold.

Næringsværdi for 3 stk.
Kalorier: 43
Kulhydrater: 6 g
Fiber: 1 g
Netto kulhydrat: 5 g (læs mere om netto kulhydrat hos Low Carb Life)

Fedt: 3 g
Protein: 1

Det er små treats som kan stille en evt. sukkercraving der måtte dukke op i løbet af dagen. De smager skønt til en kop kaffe – velbekomme.